Nouvelle adresse !

Les éplucheuses changent de crémerie et se sont installées pendant les vacances de Noël à cette adresse :

 

http://lalourecettes.wordpress.com/

 

Nouveau nom, nouveau presque tout.

Fruit de longues réflexions sous le soleil provençal, un nouveau concept est né. Livre de recettes toujours, mais tenu par 3 filles d'une même famille, vivant dans 3 villes et ayant 3 vies différentes.

Ainsi de Londres, Paris ou Marseille les recettes vous seront proposées par 3 toquées en herbe !

From London, Pipa célibataire à la tête d'une coloc de 3 mâles, nous accueillera dans sa cours de recré preferee : sa kitchen ! Bons plans sont attendus avec impatience.

De Paris, Philo jeune mariée, future maman, nous gâtera de ses bons petits plats !

From Marseille, toujours mother of 4, je suis toujours à la recherche de recettes faciles, bonnes et validées par mes filles. A l'affut aussi des nouveautés sur Mars, restaurants à découvrir et les sorties à ne pas manquer.

N'oubliez pas de changer d'url http://lalourecettes.wordpress.com/ et si vous souhaitez continuer à enrichir nos pages de vos recettes [e-mail]

 

A bientôt !

Truffes de Noël from les Pieuvres

Cette année en bonne mère de famille que je peux être parfois, j'ai décidé pour mes filles - car oui il est bon de décider pour elles  -  qu'il était temps de se dépasser.

Je m'explique.

Les pieuvres - au vu leur grand âge de raison pour la majorité d'entre-elles - sont désormais capable de remplacer le joli dessin rempli d'amouuuuur offert bon-gré mal-gré à leurs grand-mères, grand-pères, oncles et tantes par des gourmandises.

Donc ce mois-ci c'est trufferies chocolatées dans mon foyer.

Ingrédients :

• 250 gr de chocolat noir extra bon
• 125 gr de beurre non salé
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 15 gr de sucre glace
• 50 g de cacao Van Houten

 

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.

Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace ( j'ajoute deux pincées de fleur de sel ).

Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse puis mettre au fridge une à deux heures.

Dans une assiette mettre le cacao, former des petites boules de chocolat puis les rouler dans le cacao, ou mieux encore, mettre le cacao en poudre dans un verre, faire tomber les truffes dedans et faire tourner le verre pour bien enrober les truffes de cacao.

Placer les truffes au frais.

La tatin de tomates d'Emma

Après les aubergines, c'est au tour des tomates de se tataniser, mais cette fois, nous allons remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick ! Merci Emma d'avoir partagé cette recette avec nous.

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 tomates ou des petites tomates cerises
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 2cuilleres à soupe de thym
• 50 gr de beurre
• 12 feuilles de brick
• 200 gr de parmesan rapé
• 1 oignon
• 250 gr de mozzarella
• sel et poivre
• 
  

Préchauffer votre four à 180°

Couper les tomates pelées épépinées en tranche, entières pour les tomates cerises ou en deux si elles vous paraissent.
Huiler un moule à tarte et y poser un rond de papier de cuisson.

Disposer les tranches de tomates, les arroser d'un filet d'huile.

Saupoudrer avec les herbes.

Faire cuire au four 30 minutes.
Laisser refroidir.

Saupoudrer les tomates de mozzarella hachée.

Couper l'oignon, le poser sur la mozzarella, saler et poivrer.

Couper les feuilles de brick en rondelle de la taille du moule.

Badigeonner chaque feuille avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.
Les poser sur la tarte en pressant bien.

Faire cuire 20 min à four moyen (180°C).

Faire tiédir et retourner sur le plat de service.
Servir tiède ou froid avec de la roquette

La tatin d'aubergines d'Emma

Emma a décidé non seulement de valider tous les plats de Xilap mais d'en trouver d'autres. Ce soir, Emma nous propose une recette de tatin d'aubergines.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 ou 2 aubergines ou des tranches grillées d'aubergine surgelées environ 350 g
• 2 cuillères à soupe de pignons 
• 1 pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade
• huile d'olive
• romarin
• poivre

 

Préchauffez votre four 180°
Mettez les tranches d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive, les faire griller.
Huilez votre moule à tarte, saupoudrez le fond de sucre, de pignons de pin et de romarin.
Rangez les tranches d'aubergine, ajoutez un peu d'huile d'olive si ce sont des aubergines congelées Saupoudrez un peu de poivre
Étalez dessus la pâte à tarte en rentrant les bords sur les côtés.

Enfournez 35 min.

Démoulez en retournant le moule, les légumes et les pignons auront caramélisé.

 

Le cheesecake de Nat'M

Une recette américaine revue, corrigée et carrément very good par Nat'M'. Toujours bonheur de sucrerie, de coeur et de bouche pour les grands et les petits.

Ingrédients :

• 450 gr de Philadelphia ( Monop' et grdes surfaces ) sinon Kiri
• 30 cl de crème fraîche
• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs

• 60 gr de beurre
• 200G de speculos
• 4 pincées de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• Le coulis de framboise 
• 300 g de framboises surgelées
• 3 cuilleres à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préchauffez le four à 150°C (th 5)
Faire fondre le beurre au micro-ondes
Casser les spéculos en petits morceaux
Les passer au mixeur avec la cannelle, le beurre fondu et l'extrait de vanille

Déposez cette pâte dans le fond d'un moule beurré à bord haut.
Tasser le tout avec le dos d'une cuillère

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le Philadelphia ou les Kiri avec la crème fraîche, le sucre, la cuillère à café d'extrait de vanille, la fécule et la pincée de sel
Ajouter les oeufs en continuant de mélanger.

Verser cette préparation sur la pâte aux petits beurres.

Mettre au four 40 min environ, laisser refroidir avant de démouler et placer le cheesecake une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Servir le cheesecake avec un coulis de fruits rouges home made ou déjà tout fait au rayon congelés de votre magasin préféré.

Passez au mixeur les framboises, le sucre glace et le jus de citron.

Ailes de poulet caramélisées

En ce moment, mes filles accrochent bien avec cette recette. Sucré-salé caramélisé, avec une salade verte dans laquelle vous ajouterez quelques graines et un peu d'huile de sésame pour rappeler le goût du plat principal et le tour est joué.

Ingrédients pour une dizaine d'ailes :

• 6 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
• 
  

Mélanger tous les ingrédients puis versez sur les ailes de poulet.

Couvrez et mettez au frais une bonne heure. Il faut que la marinade recouvre entièrement le poulet.

Disposez les ailes sur la grille de votre four, faites-les cuire th6 pendant 1/2h.

Durant la cuisson, badigeonnez les ailes avec la marinade et retournez-les au bout d'1/4 d'heure.

 

 

La Route Gourmande des Bouches-du-Rhône

 

"Avec la Route Gourmande, suivez un parcours délicieusement original autour des gourmandises sucrées dans les Bouches-du-Rhône.

A travers quatre itinéraires répartis sur le territoire : Marseille, Pays d’Aix, Alpilles et Côte bleue, vous goûterez aux parfums de la Provence, comme vous les avez sans doute jamais imaginés. De l’excellence des grands classiques aux plus étonnantes associations, trente-cinq artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, biscuitiers… vous présenteront chacun leur spécialité et vous guideront dans les sentiers de leur trésor gustatif.

Partez grâce à eux à la découverte des saveurs et des paysages uniques de la Provence.

Compagnon de vos balades dans le département, le guide de la Route Gourmande vous permet de faire de votre chemin un véritable régal. Ce guide vous présente les spécialités, les coordonnées et les horaires d’ouverture de chaque artisan. N’oubliez de le récupérer dans tous les Offices de tourisme du département"

 

* source www.marseille-centre.fr

La Guinguette Bleue troisième édition sur Mars !

 

Que faites-vous samedi ?

Des enfants à occuper joyeusement ? Une envie de guincher en soirée ?

Dans le cadre de la Fête Bleue, de 11h à minuit, ne ratez pas la troisième édition de la Guinguette Bleue sur le cours Julien & place Notre Dame du Mont. Journée et soirée OFFERTES par l'association des commercants des commerces de la Butte.

"Animations de quartier, spectacle et activités pour enfants, cours de danse et bal guinguette"

Tout le détail de la programmation sur http://laguinguettemoderne.wordpress.com/

 

 

Le Couloir restauration rapide sur Marseille

Pour déjeuner ou pour emporter ? Traiteur et chef à domicile ?

En centre ville, Le Couloir vient d'ouvrir et vous accueille au 67 de la rue Francis Davso.

Caroline Briançon vous proposera salade de poulet thaï, carpaccio de thon et ses desserts maison.

 

Un Delicatessen sur Marseille

Le Falafel situé au 3 rue Lulli vient d'ouvrir un nouveau commerce "Delicatessen".

Un déli de tradition new-yorkaise dans lequel pour pourrez trouvez des aliments artisanaux et de tradition culinaire juive d'Europe de l'Est : pastrami, pickles, sandwiches froids ou chauds. A déguster sur place ou à emporter.

 

 

 

Tarte aux abricots et aux amandes

C'est de saison depuis... quelques semaines, voici la recette du mois de juin : la tarte aux abricots sur son lit d'amandes en poudre.

Ingrédients :

• Une pâte feuilletée`
• 100 g de beurre
• 500 g d'abricots
• 1 oeuf
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé

Allumez le four Th 7 (210°C).

Couper les abricots en petits morceaux. Faire fondre le beurre. Ajouter les sucres, l’oeuf et la poudre d'amandes. Mélanger le tout.

Mettre les abricots sur tout le fond de la tarte et verser dessus le mélange.

Mettre à cuire au four 30 mn à 200°C.

Le sorbet aux fraises de Xilap

Un dessert d'été, qui fait l'actualité de mon panier à provisions, le très naturel, facile et délicieux sorbet aux fraises de Xilap.

Fait en un tour de mixeur, mes enfants se régalent, moi aussi, accompagné ou non une lichette de crème chantilly...

Ingrédients :

• 500 gr de fraises
• 1 jus d'une orange
• 1 jus d'un citron
• +/- 200 gr de sucre selon la teneur en sucre de vos fraises

Équeuter les fraises, presser les fruits, placer le tout dans votre mixeur avec le sucre en poudre, mixer !

Verser le mélange dans des moules individuels et placer dans votre congélateur. J'utilise des moules transparents utilisés pour confectionner des aspics.

Notre amie s'est essayée à d'autres sorbets aux fruits... oui, mais non, restons-en aux fruits rouges !!!